Die SUP-Richtlinie fünf Jahre später: Was heute in den Drink darf

Das Verbot von Plastik-Trinkhalmen trat am 3. Juli 2021 in Kraft und löste in der ersten Saison in der Gastronomie mehr Fragen als Änderungen aus. Nach fünf Jahren hat sich der Markt eingespielt, doch es kehren immer wieder dieselben Zweifel zurück: Was genau ist verboten, was bedeutet „Mehrweg" und was könnte eine Kontrolle verlangen.

Was die Richtlinie verbietet

Die Richtlinie (EU) 2019/904 des Europäischen Parlaments und des Rates betrifft Einwegprodukte aus Kunststoff. Trinkhalme stehen auf der Liste der vom Markt genommenen Produkte, neben Luftballonstäbchen, Besteck und Rührstäbchen. Das Verbot betrifft das Inverkehrbringen, nicht den bloßen Besitz vorhandener Bestände — in der Praxis bedeutet das jedoch, dass ein Betrieb keinen Einweg-Plastiktrinkhalm mehr legal kaufen kann.

Entscheidend ist die Unterscheidung: Die Richtlinie verbietet nicht Trinkhalme als solche, sondern Einwegplastik. Ein Mehrwegprodukt, das für die wiederholte Nutzung entwickelt und in Verkehr gebracht wurde, bleibt außerhalb des Verbots. Ein Glastrinkhalm, der dieser Definition entspricht, ist auch dann legal, wenn er dem Gast im Drink serviert wird.

Wie sich Mehrweg dokumentieren lässt

Bei einem Audit oder einer Kontrolle durch das Gesundheitsamt ist die Produktdokumentation nützlich: Materialerklärung, Angabe zur Zulassung für den Lebensmittelkontakt gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 sowie eine Beschreibung des Reinigungsverfahrens. Bei Glas kommt noch der Parameter der Temperaturwechselbeständigkeit hinzu — er entscheidet, ob der Trinkhalm einen Zyklus in der Gastro-Spülmaschine sicher übersteht.

Praktische Regel: Wenn der Hersteller keine Anzahl von Spülzyklen und Temperatur nennen kann, haben Sie keinen Nachweis für Mehrweg.

Papier im Licht der Vorschriften

Der Papiertrinkhalm ist legal, weil er kein Plastik ist. Das Problem ist, dass er Einwegware bleibt, den Abfallstrom also nicht verringert, und häufig eine Barriereschicht und Klebstoff enthält. Aus Sicht des Umweltreportings ist das der Austausch eines Einwegprodukts gegen ein anderes, keine echte Reduzierung.

Was das für die Kalkulation bedeutet

Bei Einwegware sind die Kosten linear und wiederkehrend, jeden Monat. Bei Glas sind die Kosten einmalig, danach kommen nur noch Bruchverluste hinzu. In einer typischen Hotelbar mit mehreren hundert Drinks pro Woche fallen die Stückkosten von Glas im zweiten, spätestens dritten Nutzungsmonat unter die von Papier.

Drei Dinge, nach denen Sie den Lieferanten fragen sollten

• Um welchen Glastyp es sich handelt und wie hoch die Temperaturwechselbeständigkeit ist.
• Wie viele Spülgänge der Hersteller garantiert und bei welcher Temperatur.
• Ob Sie eine Materialerklärung für das Audit erhalten.