Мойка стеклянных трубочек в профессиональной посудомоечной машине

Долговечность стеклянной трубочки на 90% зависит от того, как она возвращается из зала в мойку. Ниже — процедура, которая у наших клиентов снижает потери до уровня менее трёх процентов в год.

Сбор со столов

Больше всего боя образуется в контейнере для посуды, где трубочка попадает между стаканами и тарелками. Достаточно отдельного узкого контейнера для трубочек у места официанта — пластикового, с водой, чтобы остатки сахара не засыхали.

Посудомоечная машина

Стандартный цикл до 65 °C, корзина для бокалов либо специальная вставка для трубочек, установленная под углом, чтобы вода проходила через просвет трубочки. Трубочки не должны касаться друг друга и не должны свободно лежать на дне корзины. Натрий-кальций-силикатное стекло плохо переносит резкие перепады температуры — трубочки, вынутые из горячей посудомоечной машины, отставьте на минуту для остывания, прежде чем они попадут в лёд.

Ручная мойка

К оптовым упаковкам мы не прикладываем ёршики — мытья в профессиональной посудомоечной машине достаточно. Если вы всё же предпочитаете мыть вручную, ёршик — это недорогая покупка. Ёршик проходит по всей длине трубочки, моем под проточной водой со средством для мытья посуды. После полоскания достаточно посмотреть через трубочку на свет — прозрачность стекла — самый простой тест чистоты, который существует.

Трубочка, через которую виден свет без помутнений и осадка, чистая. У металла такой информации просто нет.

Налёт от сиропов

При напитках с густыми сиропами и фруктовым пюре раз в неделю стоит делать замачивание в тёплой воде с добавлением средства для удаления накипи и налёта, предназначенного для стекла. Пятнадцати минут достаточно, чтобы налёт сошёл без чистки щёткой.

Проверка и замена

Раз в месяц проверка: мы отбраковываем экземпляры со сколотым краем. К заказам добавляем запас 2–3% именно на такую ротацию. При более крупных заказах этот запас уже включён в цену за единицу.

Шпаргалка для мойки посуды

Отдельная ёмкость с водой для трубочек на рабочем месте официанта.
Вкладыш для трубочек, цикл до 65 °C, без соприкосновения трубочек.
Щётка для ручной мойки, проверка на просвет.
Раз в неделю — ванна для удаления накипи, если подаёте напитки с сиропами.