Glas-Trinkhalme in der Gastro-Spülmaschine reinigen

Die Haltbarkeit des Glas-Trinkhalms hängt zu 90% davon ab, wie er vom Service zurück in die Spülküche kommt. Im Folgenden ein Verfahren, das bei unseren Kunden die Verluste auf unter drei Prozent pro Jahr senkt.

Einsammeln von den Tischen

Die meisten Brüche entstehen im Geschirrbehälter, wo das Röhrchen zwischen Gläser und Teller gerät. Ein eigener, schmaler Behälter für Trinkhalme am Kellnerstand reicht aus — aus Kunststoff, mit Wasser, damit Zuckerreste nicht eintrocknen.

Spülmaschine

Standardzyklus bis 65 °C, ein Gläserkorb oder ein spezieller, schräg gestellter Röhrcheneinsatz, damit das Wasser durch die Röhrchenöffnung strömt. Die Röhrchen sollten sich nicht berühren oder frei auf dem Korbboden liegen. Kalk-Natron-Glas verträgt abrupte Temperaturwechsel schlecht — lassen Sie Trinkhalme aus der heißen Spülmaschine kurz abkühlen, bevor sie zu Eis kommen.

Handwäsche

Den Großpackungen legen wir keine Bürsten bei — die Reinigung in der Gastro-Spülmaschine reicht völlig aus. Falls Sie dennoch von Hand waschen möchten, ist eine Bürste eine kleine Anschaffung. Die Bürste durchläuft die gesamte Länge des Röhrchens; wir reinigen unter fließendem Wasser mit Geschirrspülmittel. Nach dem Ausspülen reicht ein Blick durch das Röhrchen gegen das Licht — die Transparenz des Glases ist der einfachste Sauberkeitstest, den es gibt.

Ein Röhrchen, durch das man Licht ohne Trübungen und Ablagerungen sieht, ist sauber. Bei Metall gibt es diese Information schlicht nicht.

Ablagerungen von Sirup

Bei Drinks mit dickflüssigem Sirup und Fruchtpüree lohnt sich einmal pro Woche ein Bad in warmem Wasser mit einem für Glas geeigneten Entkalkungs- und Ablagerungsentferner. Fünfzehn Minuten reichen, damit der Belag ohne Bürsten verschwindet.

Kontrolle und Austausch

Einmal im Monat eine Kontrolle: Wir sondern Stücke mit angeschlagener Kante aus. Den Bestellungen legen wir deshalb einen Puffer von 2–3% für diesen Austausch bei. Bei größeren Bestellungen ist dieser Puffer im Stückpreis enthalten.

Kurzfassung für die Spülküche

• Ein eigener Wasserbehälter für Trinkhalme am Kellnerstand.
• Röhrcheneinsatz, Zyklus bis 65 °C, ohne dass sich die Stücke berühren.
• Bürste für die Handwäsche, Sichtkontrolle gegen das Licht.
• Einmal wöchentlich ein Entkalkungsbad bei Drinks mit Sirup.